Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

мышь

Sriracha или шрирача, что за зверь.

А для меня именно, что зверь - острый, очень острый перечный соус.

Рецепт был вычитан здесь: http://martathai.ru/devochkovoe/food/luchshie-v-mire-tajskie-sousy-siracha-sriracha-i-shriracha.html

Пропорция:

перец чили — около 700 гр. -я взяла обычный острый перец, продающийся у нас на рынках. По 100 рэ за кило;
120 мл уксуса у меня яблочный;
6 зубчиков чеснока;
1 ст.л. соли;
4 ст.л. коричневого сахара.

На выходе из этих исходников должно получиться около литра готового продукта грамм 700 в моём случае.
Срезаем у перчиков хвостики, оставляя в покое семена, закидываем вместе с остальными компонентами в блендер и основательно перемешиваем до полностью однородного месива.
Берем стеклянную банку, которая, как минимум, раза в два больше объема самой перечной массы — из-за брожения соусная основа впоследствии увеличится в объеме. Помещаем ее, накрываем тканью, чтобы свободно выходили газы.
Выжидаем от пяти до семи суток, держим ёмкость в комнатной температуре. На второй день процесс ферментации начнется, о чем будут свидетельствовать небольшие пузыри. Ежедневно нужно перемешивать содержимое банки, чтобы перец и чеснок сквашивались равномерно.
Как только ферментация прекращается и пузыри исчезают, начинаем вливать уксус — он призван завершить брожение. Разделяем 120 мл на три равные части, и в последующие трое суток эти доли вливаем в гастрономически драгоценную массу.
Залили третью часть уксуса, выдержали еще сутки и проделываем такую штуку. Снова все выливаем в блендер и перемешиваем. Наша срирача становится плотнее, однороднее в итоге. И, чтобы предельно очистить тело соуса от семян чили, пропускаем через мелкое сито с помощью силиконового шпателя, например.
Переливаем просеянную массу в кастрюлю, доводим до кипения и 10 минут кипятим, непрерывно помешивая. Это нужно, чтобы довести до ума консистенцию и ликвидировать излишки уксуса.
Разливаем в стеклянные бутылки или банки, помещаем в холодильник, и ваша задача теперь — в течение шести месяцев умять самодельный чили.


IMG-20161016-WA0004

А вот и белорусские бутылочки пригодились, не поднялась рука выбросить такую мими с окошками.