Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

мышь

Расхламление2

Расхламление движется гигантскими скачками. Практически - прорыв года. Первый пост в ноябре, второй в марте. Такими темпами к своему 90-толетию я разберу все распечатки. Да, и  наконец-то прослушаю все курсы по оздоровлению и выучу все упражнения на создание фигуры мечты - поэтому точно доскриплю до 90 лет.
Говнофото не будет. Всё сожрали.
1. Пирожное Картошка. Инет - @gdetort.ru. Вкусно. На один раз - вполне.
2. Черничный пирог со штрейзелем @tortobanda. Вкусно, но нижнее тесто требует доработки.
3. Чекмерули из куриной грудки. Общий принцип я давно использую, в этом рецепте добавлены орехи - категорически не понравилось.
 Кусочки курицы слегка обвалять в муке, обжарить, добавить сливки (мне нравится со сметаной), зелень. Потушить.
4. Зельц куриный. https://www.edimdoma.ru/retsepty/60883-kurinyy-zelts
 Иногда делаю курицу в молочном пакете - такое же, только здесь курица готовилась заранее. Ну так. Не для повторения.
5. Курица с болгарским перцем. https://www.liveinternet.ru/users/2779345/post106035685/
 Здесь вообще не понимаю, что я ожидала. Курица и курица. Соус и соус. Тем более из болгарского перца, который у меня все предпочитают в сыром виде.

6. Что было для меня в новинку и понравилось - полента.
https://forum.good-cook.ru/topic10398s0.html
На 90 гр кукурузной крупы 500 мл воды и 50 гр сыра (пармезана не оказалось).
В кипящую воду всыпать крупу, варить минут 10 до загустения. Добавить сыр. Далее по рецепту предлагалось остывшую поленту нарезать на кусочки и запечь, у меня она получилась жидковата - запекла прямо в форме. Уверена, на вкус это не повлияло.

Ещё очень неплохой варант приготовления цветной капусты.
7. Крамбл. Как-то я делала крамбл с кабачками - тоже весьма недурно.
https://olgavb-osa.livejournal.com/97503.html

[Spoiler (click to open)]масло сливочное - 40г
мука пшеничная - 3 ст. ложки
орехи молотые (грецкие, фундук или миндаль) - 3 ст. ложки
капуста цветная (можно взять замороженную) - 400г
сыр твердый - 50г
сливки 20% жирности - 150 мл
соль, черный перец - по вкусу

Что делать:
Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде почти до готовности. Если используете замороженную, то просто разморозить.
Сыр натереть на мелкой терке.
В керамической жаропрочной форме для запекания смешать капусту с сыром, посолить, поперчить и залить сливками.
Приготовить крошку: орехи измельчить в процессоре, я использовала равное количество грецких орехов и миндаля.
Смешать размягченное сливочное масло, муку и орехи, чуть посолить, и руками перетереть их в крошку.
Посыпать капусту полученной крошкой.
Запекать в духовке при 180-200 градусах пока крошка не зарумянится. Это займет примерно 20 минут.
Крамбл вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Про сливки я забыла. Орешки надо было совсем измельчить, чтобы доня не выбирала из теста. А можно и без них. 
мышь

Расхламление

В целях расхламления освоила три рецепта, неизвестно уже как долго ждущих своего часа.
1. Нечто из баклажанов, запеченных с сыром, томатным соусом и омлетом. Судя по лого, рецепт с say 7, текст изобилует уменьшительно-ласкательными "вкусняшка, баклажанчики, водичка"...
Запечённые баклажаны с сыром априори вкусно, омлет (ну хорошо, не омлет, а заливка из яиц и молока, но по сути омлет же) - лишний.

2. Кляр для цветной капусты. Имеет место быть, но не "отвал башки".
Ингредиенты - яйца, тёртый сыр, 1 ст.л.горчицы, мука.
Всё просто - капуста на соцветия, отварить 2-3 минуты, обмакивать в кляр, обжаривать.

3. Тортильи с куриными бёдрами с сайта кондитера Нины Тарасовой.
Куриные бёдрышки (Петелинка из рук вон плохо - все в осколках костей), маринуются со специями. У меня были для "Курицы с дымком" + немного растительно масла. Потом обжарить до корочки и довести до готовности в духовке.
На круглую лепёшку, смазанную томатным соусом, выложить кусочки курицы и много тёртого сыра. Сложить пополам.
Обжарить с двух сторон на сухой сковородке.
https://www.niksya.ru/%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d1%8f-%d1%81-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%bc%d0%b8-%d0%b1%d0%b5%d0%b4%d1%80%d0%b0%d0%bc%d0%b8/
мышь

Инвертный сироп

Рецепт из блога чудесной Галины Артеменко. Почему чудесной? Потому что всё кратко, понятно, без косяков. А ещё красиво. И вкусно.

https://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2014/05/invertnyj-sirop-recept-s-foto.html

Инвертный сироп.

Сироп стоит варить в емкости с толстым дном и под крышкой, чтобы минимизировать испарение воды. Кроме того, включите самый маленький огонь, на который способна ваша плита. Кипение должно быть маленьким-маленьким. Слишком большой огонь – и сироп начнет темнеть раньше, чем нужно. Готовый сироп светлого соломенного цвета.

Ингредиенты
700 г сахара
310 г горячей воды
4 г кристаллической лимонной кислоты
3 г пищевой соды

Приготовление
Сахар залейте горячей водой, размешайте, доведите до кипения.
Добавьте лимонную кислоту и варите 25-35 минут.
Сняв сироп с огня, совсем немного охладите его – минуты 4, а затем добавьте соду, разведенную в 5-10 мл воды. В этот момент начнется реакция нейтрализации остатков кислоты и много пены. Через минут 10-15 все утихомирится.
Готовый сироп перелейте в емкость с плотной крышкой и храните при комнатной температуре, а еще лучше - в холодильнике.
мышь

Картофельные язычки - просто, быстро, вкусно.

Четвёртая неделя карантина, а так как мои дети болели до карантина, то у нас шестая неделя. Поневоле начинаю разбирать залежи скаченных и распечатанных ( до эверноута и папки Кулинария в Избранном пока не дошла) рецептов. Торты с миндальной мукой и манго пока оставляем до лучших времён. Реализую простые и незамысловатые.

20200421_131727


Картофельные язычки.

Взять крупный картофель, порезать пластинами толщиной 5 мм.
Духовка на 220 гр.
Выложить в один слой, посолить, сбрызнуть маслом. Запекать 15 мин. Перевернуть и под гриль. Минут на 5-10.
мышь

Ореховый тортик с очень вкусным кремом

Просто запишу здесь несколько составляющих вкусного и простого орехового тортика.

Фундучный дакуаз:

  • белки 2 шт.

  • сахар 80гр

  • лесные орехи 60 гр

  • мука 15 гр

Орехи обжарить и измельчить. Взбить белки с 20 гр сахара.
Аккуратно ввести муку, оставшийся сахар и орехи.
Выпекать 150 г - час-полтора до золотисто-коричневого цвета.
Корж должен отдохнуть в плёнке ночь.

Фундучный бисквит:

  • яйца 2 шт.

  • мелкомолотый фундук или мука 30 гр

  • мука 30 гр

  • сахар 60 гр.

Яйца и сахар взбить. добавить обе муки. 170 гр 40 минут. Отдохнуть ночь.

Крем делала заварной на желтках + взбитые сливки.
мышь

Сладко-чесночные баклажаны.

20191108_165825.jpg


2-3 баклажана нарезать и запечь в духовке (не на конвекции, иначе рискуем получить чипсы)

Маринад:

  • сахар 1 ст.л

  • 3-4 зубчика чеснока мелко нарезать

  • 2 ст.л. уксуса (у меня домашний, из белой смородины)

  • кинза небольшой пучок

  • соль по вкусу

Смешать все ингридиенты для маринада. Можно добавить зелень укропа и/или перчик чили. Выложить запечённые баклы в ёмкость, сверху маринад и в холодильник. 
мышь

Суп для холодного лета дветыщидевятнацатого.

Холод какой в Москве. Да ещё и воду горячую отключили. Перемещаюсь по дому в носках, тёплых спортивках и флисовой кофте.
Самое то для горячего, острого, жирненького супа - время для шурпы.

Готовлю в пятилитровой мультиварке. Во-первых, меньше воняет, ибо баранина всё-таки специфический продукт (да и вообще не люблю запах варёного мяса. Любого). А во-вторых, можно поставить на режим Тушение часа на 4 и быть спокойной. Не выкипит, не убежит и сварится.

Collapse )